FOLHADO BÁSICO – CANUDINHOS DE DOCE DE LEITE
A massa folhada tem uma estrutura composta por um grande número de camadas, que alternam a gordura e
Ingredientes:
Folhado básico:
- Farinha de trigo tipo 1- 1 kg
- Sal 25 grs
- Manteiga 150 grs
- Água 500 grs
Para o empaste:
- Manteiga 600 grs
Para a finalização dos canudinhos:
- Doce de leite confeiteiro 1 kg
- Açúcar confeiteiro 150 grs
Pode ser feito com diversos tipos de gordura sólida, sendo a manteiga a que dá melhor sabor à massa.
É muito importante usar frio enquanto a massa está em repouso, caso contrário seria difícil trabalhar e a gordura escaparia do laminado.CANUDINHOS-DE-DOCE-DE-LEITE-1.pdf-1
a massa nas suas diferentes dobras.