PÃES FLAVORIZADOS : PÃO DE CANELA E UVAS PASSAS
O Pão de Canela com uvas passas é uma especialidade americana que pode ser encontrada em todos os supermercados dos EUA. É tradicionalmente consumido no café da manhã e lanches acompanhados de manteiga, geléias e / ou pasta de amendoim.
Ingredientes:
- Farinha tipo 1- 1 kg
- Fermento seco 0,020 kg (use fermento seco tipo Gold especial para massa doce)
- Açúcar 0,180 kg
- Leite 0,400 kg
- Sal 0,025 kg
- Canela 0,010 kg
- ovos 0,240 kg
- Manteiga 0,120 kg
- Uvas passas 0,300 kg
- gemas de ovo 0,040 kg
Se a massa estiver muito seca ou dura, acrescente mais leite. A consistência deve ser muito macia, a textura da massa ao final do amassamento deve ser bem lisa , e é sempre importante verificar o desenvolvimento do glúten vendo se a “janela” se formou.Pao-de-Canela-e-Uvas-Passas-1.pdf-1