PÃES CLÁSSICOS INTERNACIONAIS : PÃO ÁRABE PITTA E PIZZA NA PEDRA
O pão árabe ou também conhecido como pão pitta (em grego), é redondo, dourado nas laterais e achatado, feito com fermento. É um pão tradicional da culinária do Oriente Médio e do Mediterrâneo. Para o Ocidente, pitta é o pão que na Arábia Saudita se chama “khubz”. A história deste pão remonta aos tempos antigos, onde a maioria dos pães eram planos e ázimos, e nenhum forno ou utensílios eram necessários para seu cozimento. O pão pitta espalhou-se pelo sul da Itália, onde partilha a sua origem com a pizza, que mesmo com diferentes recheios e queijos ainda é essencialmente um pão achatado.
Ingredientes:
- Farina tipo 1- 1 kg
- Água 0,600 kg
- Azeite 0,040 kg
- Sal 0,025 kg
- Fermento biológico 0,030 kg
Ao retirar os pães do forno, coloque-os em um cesto de vime e cubra com um pano limpo para reter a umidade.PAO-ARABE-PITTA-E-PIZZA-NA-PEDRA-2.pdf-2