CHIPÁ
O chipá, chipa ou chipacito são feitos com amido de mandioca ou amido de milho. São uma especialidade típica da gastronomia paraguaia, e das regiões vizinhas da Argentina e do Brasil (uma variante do pão de queijo tradicional) e com características semelhantes, também existem os Cuñapé, do leste da Bolívia, no Equador os munchines de yuca (mandioca) e na Colômbia as bolitas de yuca (bolinhas de mandioca).
Ingredientes:
Ingredientes:
- Amido de mandioca 1 kg
- Manteiga sem sal 0,400 gr
- Queijo tipo Minas (Brasil), Mozzarella, tipo Mar del Plata ou Pategrás 1kg.
- Leite integral 0,200 kg
- Ovos 0,300 kg
- Sal 0,040 kg
Opcional
- Aditivo para relaxar a massa 0,002 Kg
- Aditivo para melhorar o gluten 0,006 KgChipa-1.pdf-1
- Amido de mandioca 1 kg
- Manteiga sem sal 0,400 gr
- Queijo tipo Minas (Brasil), Mozzarella, tipo Mar del Plata ou Pategrás 1kg.
- Leite integral 0,200 kg
- Ovos 0,300 kg
- Sal 0,040 kg
Opcional
- Aditivo para relaxar a massa 0,002 Kg
- Aditivo para melhorar o gluten 0,006 Kg