PADARIA II – Técnicas Avançadas da Padaria Internacional
Conteúdo do curso
MODULO 1- PÃES FLAVORIZADOS: PÃO DE CANELA E UVAS PASSAS
MODULO 2- FOLHADO BÁSICO- CANUDINHOS DE DOCE DE LEITE
MODULO 3- MASSA BÁSICA DE VIENNOISERIE FRANCESA
MODULO 4- PÃES CLÁSSICOS INTERNACIONAIS: PÃO ÁRABE PITTA E PIZZA NA PEDRA
MODULO 5- BRIOCHE PARTE 1
MODULO 6 – BRIOCHE PARTE 2
MODULO 7- CIABATTA
MODULO 8- TECNICAS DE PADARIA: VARIEDADE DE FACTURAS: PÃES DE LEITE COM CREME DE CONFEITEIRO
MODULO 9- PÃES CLASSICOS INTERNACIONAIS: STOLLEN
MODULO 10- PÃO DE NOZES E PASSAS
MODULO 11 – ALFAJORES
MODULO 12- CHIPÁ E CHURROS
MODULO 13- PÃO DE CEREAIS LEVES
MODULO 14- INTRODUÇÃO PARA A ELABORAÇÃO DE UMA CULTURA, MASSA MÃE NATURAL E FORNOS
MODULO 15- PÃES DE MASSA MODERNO
MODULO 16- FIGACITAS DE MANTEIGA E PÃES SABORIZADOS
Bônus: Aulas Tutoriais Complementares
Classificações e revisões de estudantes
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