MURGH TANDOORI

O Murgh Tandoori ou Frango Tandoori, era um prato típico do Império Mongol, do Sudeste Asiático, que se espalhou pela Índia, Paquistão e Bangladesh.

Hoje se tornou um dos ícones da culinária indiana, conhecido mundialmente.

É um frango marinado em iogurte com uma mistura de especiarias, gengibre e alho, entre outros ingredientes, que servem não só para amaciar e dar sabor ao frango, mas também para protegê-lo das altas temperaturas a que será cozinhado no forno tandoor.

O forno Tandoor é um forno de barro que sobe a altas temperaturas, tornando o cozimento rápido, o que ajuda a manter úmidas as peças cozidas.

A marinada junto com o cozimento no forno de barro conferem ao frango um sabor muito característico.

Esta preparação tende a ser bastante picante em geral, mas nos restaurantes ocidentais podemos encontrá-la na sua versão ligeiramente mais suave.

A mesma técnica pode ser aplicada a peixes, mariscos e crustáceos.

Ingredientes:

• Frango (desossado) cortado em porções (peito, coxa e sobrecoxa) 1

Marinada:

• Iogurte natural 500 cc
• Pasta de pimenta chili 11/2 C
• Alho picado 1 C
• Gengibre picado 1 C
• Óleo neutro 1 C
• Suco de limão 2 c
• Açafrão-da-terra 1 pitada
• Garam masala 1 c

Para untar a pele do frango enquanto ele cozinha:

• Pasta de pimenta chili 1 C
• Suco de limão 2 C
• Sal 1 cMurgh-Tandoori.pdf