DAL MAKHNI

O Dal Makhni, ou lentilha amanteigada, é um prato típico da região de Punjab, ao norte da Índia, que se tornou muito popular após a divisão da Índia, no final da colonização inglesa, quando se separou em dois: no Paquistão (e posteriormente no Paquistão e Bangladesh ) e na República da Índia.

Os Punjabis, que trabalhavam em restaurantes, passaram a servir este prato, tornando-o um dos mais famosos de toda a Índia.

Pode ser servido sozinho, como entrada ou como acompanhamento de outros pratos.

O resultado final deve ser a uma preparação cremosa na boca e com uma intensa mistura de especiarias e sabores.

Ingredientes

• Lentilhas amarelas ou tradicionais 120 gr
• Feijões vermelhos 30 gr
• Sal q.b.
• Manteiga 100 gr
• Creme de leite 75 ml

Primeiro Tempero

• Manteiga pomada (amolecida) 125 gr
• Cebolas picadas 100 gr
• Gengibre picado 20 gr
• Pimenta chili verde picada 10 gr
• Tomates em concassé 1
• Pimenta chili vermelha em pó 10 gr

Segundo Tempero

• Manteiga clarificada 25 gr
• Sementes de cominho 5 gr
• Alho picado 15 gr
• Hing 1 pitada
• Kassori Methi (folhas de feno-greco torradas) 5 grDal-Makhni.pdf