ALOO TIKKI

O Aloo Tikki é uma preparação típica do norte da Índia.

Pode ser encontrado em barracas de comida de rua em Delhi e nos arredores.

É uma mistura de purê de batatas com especiarias, que depois é frita, para que o exterior fique crocante.

Geralmente é servido com saunth e com um chutney de menta e coentro, mas em lugares como Mumbai é acompanhado por um curry picante e uma grande variedade de chutneys. Além desses molhos tradicionais, também pode ser acompanhado com um pouco de iogurte natural.

INGREDIENTES:

• Batatas 500 gr
• Farinha de lentilhas 15 gr
• Sal q.b.
• Manteiga 25 gr
• Cominho uma pitada
• Cebola ½
• Ervilhas 100 gr
• Gengibre 2 cm
• Pimentas chilis verdes 5 gr
• Pimenta chili vermelha em pó ½ c
• Coentro ½ c
• Chaat masala em pó ½ c
• Garam Masala ½ c
• Folhas de coentro 10 gr
• Óleo para fritar q.b.

Saunth ( molho clássico para acompanhar)

• Tâmaras 50 gr
• Tamarindo 50 gr
• Açúcar sem refinar (tipo açúcar de demerara) 60 gr
• Cominho em pó 10 gr
• Sal uma pitada
• Sementes de funcho 2 gr
• Gengibre em pó 2 gr
• Pimenta chili vermelha em pó 3 gr

Chutney de menta e coentro

• Menta 10 gr
• Folhas de coentro 40 gr
• Alho 2 dentes
• Gengibre 5 gr
• Pimentas chilis verdes 5 gr
• Sal q.b.
• Cominho em pó 2 gr
• Chaat masala 5 grAloo-Tikki.pdf